Кулинария

Холодные летние супы

19.07.2013 1659
Холодные летние супы

В летнюю жару у людей, как правило, снижается аппетит. Кушать горячие вторые блюда нет никакого желания, а фрукты и салаты уже порядком поднадоели. Порадуйте себя и свою семью холодным свежим супом. Предлагаем вам несколько рецептов, которые разнообразят ваш летний рацион.

Гаспаччо

Этот холодный суп был придуман испанцами, а они уж точно знают, чем нужно питаться в жару.

Итак, вам потребуются:

спелые помидоры – 0,5 кг;

свежие огурцы – 300 г;

сладкий перец – 300 г;

лук – 1-2 шт.;

чеснок – 1-2 дольки;

сок из половинки лимона;

оливковое масло – 100 мл;

соль, молотый перец.

Для начала нужно будет очистить помидоры от кожицы. Для этого сначала надрежем кожицу, как бы разделяя помидор на четыре части крест-накрест. Затем нужно будет ошпарить их кипятком, после этого вы без труда избавитесь от кожицы. Очищенный помидоры нарежем маленькими кусочками. Огурцы тоже нужно будет порезать небольшими ломтиками, предварительно очистив от кожуры. Из перца надо будет вырезать семенную коробку и нарезать мелкой соломкой. Измельчаем лук и чеснок и добавляем в общую кучу. После того, как мы все порезали остается только добавить лимонный сок и специи (соль, перец)по вкусу, а затем все это дело измельчить при помощи блендера. Суп подают холодным, поэтому перед употреблением поставьте его в холодильник, примерно на час

Суп из кабачков

Еще одно блюдо, которое порадует вас в летнюю жару.

Для этого супа вам потребуются:

кабачки – 500 г;

лук – 1 шт.;

помидоры – 4-5 шт.;

оливковое масло – 3 ст. ложки;

крахмал – 1 ст. ложка;

соль, перец, лимонный сок – по вкусу;

зелень – 6 веточек мяты, 2 веточки базилика.

Когда запасетесь необходимыми продуктами, можно будет приступить к готовке. Порежем помидоры кубиками, измельчим лук, кабачки также режем кубиками (молодые тонкие кабачки можно порезать ломтиками). Дальше готовим на масле лук, как только он станет мягким, добавляем помидоры и готовим 2-3 минуты, все время помешивая. Далее добавляем литр воды и доводим до кипения. В кипящий супчик кладем кабачки и мяту, и варим 15 минут на медленном огне. Затем мяту нужно будет вытянуть и добавить, предварительно разведенный в небольшом количестве воды, крахмал. Продолжаем варить на медленном огне, ждем когда суп загустеет. Перед тем, как погасить огонь приправляем специями. Когда суп остынет, отправляем его в холодильник на пару часов. Перед подачей на стол добавляем лимонный сок и базилик.

Греческий кефирный суп

Для приготовления этого супа надо будет запастись:

1/3 стакана грецких орехов;

1 ст.л. винного уксуса;

1-2 зубчика чеснока;

2 свежих огурца;

1 л кефира;

зелень (укроп, петрушка);

соль, перец.

В орехи насыпать немного соли и мелко порубить, затем добавить винный уксус, выдавить чеснок и натереть огурцы. Хорошенько все перемешать и залить кефиром, добавить специи и зелень.

Ботвинья

Это традиционный русский супчик, который готовят из листьев свеклы.

Содержимое будет зависеть от количества супа, которое вы собираетесь приготовить, опирайтесь на свой вкус:

листья свеклы;

квас;

лук;

свекла;

огурцы;

горчица;

хрен.

Промойте свекольную ботву и ошпарьте кипятком. Затем порубите и залейте квасом, добавьте туда, заранее измельченные, лук, свеклу и огурцы. Заправьте суп хреном и горчицей, опять-таки опираясь на свой вкус. Перед подачей, можно немного разнообразить блюдо отварной рыбой, сметаной или зеленью.

Суп из щавеля

Очень вкусный летний суп, для приготовления которого вам понадобятся:

1 пучок щавеля;

1 стакан кефира;

1 огурец;

2-3 редиски;

50 гр отварного мяса;

2 вареных яйца;

укроп;

соль, сахар.

Хорошо промытый и мелко нарезанный щавель положить в воду (около 250 мл), закипятить и варить 5 минут. Остудить (воду не сливаем), добавить кефир, соль, сахар по вкусу и перемешать. Далее добавляем нарезанные или натертые огурец и редиски, порубленное мясо и укроп. Перед подачей нужно порезать в тарелку с супом яйцо.

Холодный супы, помимо своей незаменимости во время летнего зноя, отлично способствуют похудению, так как они низкокалорийные. Так что дамы, по кухням!

Видео - Холодный суп на кефире

Комментариев

© Использование материалов сайта разрешено только с АКТИВНОЙ ссылкой на сайт FoxyFace.ru!

Статьи по этой теме

Суп с клёцками
Совсем мало осталось времени для приготовления обеда? Суп с клецками рецепт как раз, рассчитанный на такие моменты. Время его приготовления минимальное. Сытный...

Комментарии:

Новые статьи